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花未月の「花山葵漬」をご紹介

こんにちは。新橋の和食「花未月(はなみづき)」です。

当店は毎年、春先の行事として「花山葵漬」を行っております。

花山葵とは、花を咲かせる前のつぼみ状態の若い花茎を収穫したもので、春を訪れを告げる食材の1つです。わさび特有の鼻に突き抜ける爽快な辛みと、独特の苦味やシャキシャキとした歯ごたえが特徴です。

◆【花山葵漬】の手順◆

まずは、カットして一晩干して水気を取ります。

量的には6リットルの壜10本程に浸けます。

メニューの佐賀牛のタタキ、お握り、お茶漬、鰹節をかけてお酒のあてにもおすすめです。

1年分を浸けますがその時、その時で味が変わっていくのも楽しみです。

 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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TEL:03-3431-8470
〒105-0004 東京都港区新橋3-8-5
営業時間:月~金 ランチ11:30~14:00/ディナー17:00~23:00(L.o.22:30)
定休日:土・日・祝日
JR・地下鉄銀座線・都営浅草線 新橋駅 徒歩3分

【HP】http://www.shinbashi-hanamiduki.com

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