当店では、女将自ら築地まで足を運び食材を仕入れております。

毎朝8:00頃築地に来て、付き合いの長い仲卸さんを回っていきます。

仲卸さんよりおすすめの鮮魚を聞き出し、自らの目で見て「新鮮さ」「大きさ」を確認し、必ず魚の目を見ます。その他の見るポイントは㊙︎です・・笑

毎朝通うことで、旬な食材をいち早く仕入れることができますので、当店のお客様へは旬で新鮮な食材を常にお楽しみいただくことができます♪

女将が買い付けをしてきた食材は、板長の元へ。

長年経験を積んできた板長が見事に調理してくれます♪

当店の食材には自信があります、引き続きどうぞお楽しみくださいませ。

花未月